Le Coteau de Sonnay Chinon - Blanc
Cépage et Terroir :
- 100% Chenin blanc
- Plantation de 2010
- Coteau sur roche de craie blanche
- Dénomination locale : tufs légères
Vinification :
- Pressurage direct
- Débourbage à froid
- Levures indigènes
- Fermentation et élevage sur lie en barrique et demi-muid
- Mise en bouteille environ 18 mois après les vendanges
Accompagnement :
- La concentration de ce vin sec et voluptueux invite à l’associer à des mets délicats et riches.
- Le foie gras
- La lotte au beurre blanc, le homard, les noix de saint jaques snackées au beurre, la langouste, les poissons de mer grillés et poêlés
- Volaille en sauce ou veau poêlé aux champignons
- Risotto crémeux
- Fromages : chèvre, reblochon et pâtes molles à croûte fleurie comme le Brie de Meaux.
Température de service :
- 11° et 13°
- Lors de sa dégustation, ce vin vous dévoilera une sublime concentration de saveurs et une complexité aromatique persistante.
- Ce vin est à consommer dans les 4 ans.
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